Après le restaurant Le Germain, India Mahdavi avait poursuivi sa collaboration avec Thierry Costes en signant la décoration de l’hôtel Thoumieux et de son restaurant étoilé.
Le chef Sylvestre Wahid a succédé à Jean-François Piège avec qui India avait étroitement collaboré à l’ouverture des lieux. La brasserie mythique de la rue Saint-Dominique s’était dotée d’un restaurant rapidement étoilé et d’un hôtel confidentiel conçu comme une maison privée empreinte du génie néo-baroque d’India, coloré, animal, chaleureux.
La cuisine de Sylvestre Wahid, français d’origine pakistanaise propose une cuisine entre Méditerranée et minéralité après des années essentielles auprès de Thierry Marx et Alain Ducasse à New York et a tenu les rênes de l’Oustau de Beaumanière aux Baux de Provence.
C’est donc tout naturellement que le restaurant gastronomique porte désormais le nom de son nouveau chef, Le Sylvestre. La déco est toujours celle d’India indissociable désormais de l’ADN des lieux. Les chefs passent, India Mahdavi demeure…
Hôtel Thoumieux
79, rue Saint-Dominique
75007 Paris
